料理

“常々心がけているのは、「ニッチはいい。内輪はダメ。」です。小料理屋に例えると、ニッチなお店はどんなに辺鄙な場所でも日本中から客が来ます。内輪なお店は、やってる本人は楽しくても、近所のオッサンしか来ません。新しい客が入れないまま、オッサンが...

“料理をしない人間は、料理にかかった手間がわからない。ゆえに、見栄えや、特に原価の高さ（材料の値段）を評価する。”

“いま、世界は事実上、無限に広がっている。広がりすぎた世界にいると、好奇心は満足することがない。「好奇心を失うこと＝大人になること」だった時代は、そこで終わりを告げる。世界は無限だ。”ーーー広がっているといってもいいが無限に変化しているとい...

“料理をしない人間は、料理にかかった手間がわからない。ゆえに、見栄えや、特に原価の高さ（材料の値段）を評価する。”