“ 自身が生成する殺菌物質、 この物質こそ、ワサビの周辺に 一般的な植物が生えないようにしている 排他的物質である。 しかし、この物質は自らの成長をも抑制している。 ワサビが大量のきれいな水のある場所に 生育が限定されるのは この排他的かつ成長抑制物質を水で洗い流して より大きなワサビを収穫するためである。 根が長く太ったワサビは自然界には稀である。 ところで 私は自然界には稀なワサビだけを このところ食べ過ぎたようだ。 ”