“ よく｢やっぱり天然物が最高｣とか言う人がいるけど、実は牡蛎に関しては天然物より養殖物の方が美味しくて安全な場合が多い。 牡蛎は一度でも岩にくっつくと生涯を通してほとんど移動しない。 （だから筋肉が退化して内臓が発達してる＝体の大部分が内臓） 逆に言うと｢餌が来るのを待っているだけ｣の貝であって環境にかなり依存する。 養殖だと人為的に豊富な餌を与えることができるため安定した上物の牡蛎が作れる。 また、移動しないから場所の提供さえできていれば問題なく、魚のように｢狭いとストレスが発生する｣
“よく｢やっぱり天然物が最高｣とか言う人がいるけど、実は牡蛎に関しては天然物より養殖物の方が美味しくて安全な場合が多い。 牡蛎は一度でも岩にくっつくと生涯を通してほとんど移動しない。 （だから筋肉が退化して内臓が発達して … Read more “ よく｢やっぱり天然物が最高｣とか言う人がいるけど、実は牡蛎に関しては天然物より養殖物の方が美味しくて安全な場合が多い。 牡蛎は一度でも岩にくっつくと生涯を通してほとんど移動しない。 （だから筋肉が退化して内臓が発達してる＝体の大部分が内臓） 逆に言うと｢餌が来るのを待っているだけ｣の貝であって環境にかなり依存する。 養殖だと人為的に豊富な餌を与えることができるため安定した上物の牡蛎が作れる。 また、移動しないから場所の提供さえできていれば問題なく、魚のように｢狭いとストレスが発生する｣