“ある料理を出した時のことです。気持ち悪いと酷評されたんですが、それは、『Cod roe（タラの卵）』。……博多名物の明太子です。 どうしたらアメリカの人に受け入れてもらえるか、と必死に考えたヒミさん。そして……。 メニュー名を『HAKATA Spicy caviar（博多スパイシーキャビア）』に変えました（笑）。その途端に、飛ぶように売れるようになったのです！” — アメリカ人の「食わず嫌い」を”言葉”で直したレストランオーナー