めんつゆに鷹の爪を入れてわっと沸かし、おろし生姜、鰹節を入れたら火を止めて、油を切った揚げたての茄子を浸けました。お手軽茄子の揚げ浸しは明日のお弁当用に。

　2011年末時点の日本の精神病床数は人口10万人当たり269床で、OECD（経済協力開発機構）諸国の平均68床と比べて約4倍だったことが、OECDが取りまとめたメンタルヘルスに関する報告書で明らかになった。報告書は、「日本の精神医療は、患者を病院から地域へ移行させる“脱施設化”の点で他国より遅れている」と指摘している。 　報告書によると、日本の人口当たりの精神病床数は、依然としてOECD諸国の中で最も多く、2番目に多いベルギーより10万人当たり94床多かった。ただ、1993年からは減少傾向にあるとい