[書評]カルピス社員のとっておきレシピ（カルピス株式会社）
変わったレシピや変なレシピというのが好きだ。最近の出色といえば「自炊女子の使い切りレシピ」（参照）と「カルピス社員のとっておきレシピ（カルピス株式会社）」（参照）の二点。前者については、飯マズ嫁ももう今は昔、世紀末覇者たちのレシピ現るといった殺伐とした風情が楽しいが、いくらなんでもブログのネタにもならんなと思わないでもない。後者については、呆れて、そして納得するものがあって、作って、感動しちゃいましたよ。「69RECIPIES」って表紙にありますよ。
カルピス社員の
とっておきレシピ
あの、あれですよ、どろっとしたカルピスの液ですよ。乳香の、初恋の味（参照）。あれが食材。というか味の決め手になる。いや、これいけるんじゃないか。甘酸っぱい味。コシャの認定をすればアシュケナジムにも秘伝のソースで売れそうな感じすらする。
ぱらぱら捲る。だいたい味の予想は付く。僕は味とか記憶できるし、夢でも味の感覚のある人なんで、ふむふむとブラウズするんだが、いや、ちょっとわからんなというのがあるというか、微妙にわからんなというのが出てくるので、作ってみる。特に、「かぶだけサラダ」。カブをスライスしてレモンとカルピスで和えるという一品。
品質保証 環境部 越知さん/「カルピス」歴47年
母がよく作ってくれたまっ白なかぶのサラダに「カルピス」を使ってみました。生のかぶの滑らかな舌触りに、「カルピス」の華やかな香りがよく合うと思います。粒マスタードがアクセントになります。
ですよ。
これはと思って、カブのカルピス漬けも作ってしまった。皮剥いて8つに割ってカルピスとビネガーで一晩漬ける。ありえない。うまいです。たまりません。なんなのこの世界。
カルピスは概ねサラドレに使えそう。これは、ランチ・ドレッシング（参照）の向こうを張って、カルピスで研究して売り出してたらいいんじゃないか。すでにあるのか？ なくて、商品開発して失敗したら、お礼に私にくださいね。バカヤローのコメントをいただくことにも慣れていますし。
レシピ集としてだけではなく、普通に本としても楽しい。カルピスの豆知識みたいな話もだし、昔のカルピスの写真も懐かしい。
＊ ＊ ＊
PART1「カルピス」を使って作るドリンク
<+フルーツ>いちごミルク・バナナジュース・マンゴーラッシーなど
<+野菜>ベジジュース・しょうがhotドリンク
<+ハーブ>ローズヒップティー
<+黒酢>hot黒酢
<+炭酸水>シュワッとキウイ・シトラスソーダ
<+アルコール>梅酒サワー・さわやかマッコリ・ハイボールホワイトなど
PART2「カルピス」を使って作る料理
<甘酸っぱさがぴったり!>特製タルタルチキン南蛮・のり巻き・春雨サラダなど
<コクがアップ!>カレー風味のポトフ・スペアリブ・ごま豆腐など
<まろやか味に!>みそマヨのホイル焼き・ぷりぷりえびチリ・オムレツなど
<カロリーひかえめ!>レモンポテトサラダ・さつまいものさわやか煮など
<同じ発酵食品だからぴったり!>豚キムチ・納豆パスタ
PART3「カルピス」を使って作るデザート
<生地に混ぜる>水玉ロールケーキ・レアチーズケーキなど
<シロップに混ぜる>フルーツポンチ
<ソースに混ぜる>バニラアイスのキャラメルがけ
<ゼラチンに混ぜる>さわやかババロア
<寒天に混ぜる>精進淡雪かん
PART4カルピス社の社員食堂
社員に人気の「カルピス」メニューBest10
＊ ＊ ＊
各レシピには、さっきのかぶサラダの引用でもそうだけど、社員のカルピス歴が載っている。最長は50年とある。まあ、僕なんかもそのくらいの人生になりました、カルピスの社員ではないけど、と思って、そういう社員をきちんと抱えているカルピスの会社って偉いなとも思った。